2017年3月25日 星期六

香辣炒蜆 (附食譜)

最近飲食變清淡了,就很想吃又濃又辣的小菜,
用辣醬來炒大蜆,用作送酒也不錯,
可是現在只能回味,現在把之前煮的大蜆食譜寫好,當作望梅止喝吧。

香辣炒蜆 食譜

材料:大蜆1斤、蒜頭半個、指天椒3隻、豆瓣醬1湯匙
醬汁:蠔油1湯匙、醬油半湯匙、糖1茶匙

1. 大蜆鹽水浸30分鐘,以滾水焯至開口即盛起備用。
2. 蒜頭切末,指天椒切斜粒。
3. 燒熱油爆香蒜末及指天椒,倒入豆瓣醬炒香。
4. 倒入大蜆及醬汁,炒至蜆沾滿汁料即可。

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豆瓣醬是芙家不可少的調味料,有時用來作菜,
閒時拿來沾餃子、撈麵吃很惹味。



這次買到的蜆很鮮甜,亦沒有很多沙在內裡呢。


相信芙芙有一段時間不能吃辣菜,實在很想念辣的味道呢。

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