2015年5月25日 星期一

醉雞卷 (附食譜)

前陣子忽然勁熱,口啖啖的很想吃涼菜,
想著想著,年年都想弄個醉雞卷吃吃,
就年年都沒有弄,今年真的實行啦,
而且芙芙偷懶用了最簡易的方法,就是用現成的醉雞汁就KO了這道菜了。



醉雞卷 食譜

材料: 雞扒2大塊、杞子0.5碗、醉雞汁1支、鹽適量、胡椒粉適量

1. 雞扒洗淨後抹乾水份,以鹽及胡椒粉醃30分鐘。
2. 杞子用水浸軟,再放上醃好的雞扒上。
3. 將雞扒卷成圖柱狀,用錫紙包實。
4. 雞卷隔水蒸約25分鐘,取出雞卷以冰水浸一會。
5. 再將整條雞卷放入盒中,倒入醉雞汁至雞卷完全覆蓋。
6. 浸1晚後,吃前將雞卷切塊即可。


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兩塊大雞扒,肉很厚,
起初因太厚肉卷不實,後來發現是自己弄錯了卷的方向,
有夠蠢的,笨芙芙誕生。



想不到放到蒸爐蒸,忘了時間也會蒸燶......



雞肉流出很多雞汁,加上杞子的香氣,
很想就這樣呻一口,但看到汁上的油就卻步了啦。


用冰水浸一浸,還雞卷更結實爽口。



芙芙把雞汁和醉雞汁混合來浸雞卷,卻忘了蒸雞汁有酒脂,
第二天一看,浸著的醉雞汁就變杰了,
有點點啫哩狀,下次都是不要混合啦。


浸了一晚,已經十分入味了。



慢慢把雞卷切開,看看那雞皮變得很薄呢。



芙芙還把剩餘的醉雞汁拿來浸了雞腎,做法更簡單,
只需煮熟了雞腎倒入汁中浸數小時,即可食用。

這次試食的是芙芙男朋友及他的家人,大家都說美味呢。
可是他們對雞腎都一般,所以芙芙就很快樂地攞正牌,
吃了很多雞腎,十分滿足啦。




16 則留言:

  1. 芙芙整的雞卷真係好吸引呢 ^^

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    1. 袁太,謝謝欣賞呀,
      芙芙今次都好滿意呢,整到出嚟都想偷食呀~

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  2. 芙芙,早呀!早兩天我也整醉雞,真係百吃不厭!好鐘意!^^

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    1. 小高,醉雞真係好適合夏天食,
      又凍又有酒香,真係好吸引架~

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  3. 用雞扒做正呀...啖啖肉...好煮意 !

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    1. 小花媽,好耐冇見啦,
      一陣芙芙又嚟探下你先~,呢個雞卷啖啖肉又有酒香,
      蒸走哂啲肥油,食多幾件都唔會好膩架~

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  4. 嘩~醉雞卷賣相好靚~睇見都想食~

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    1. 黃師奶,謝謝你欣賞呀,
      芙芙整好都偷食咗兩件,就係因為睇見都想食嘅原故~

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  5. 回覆
    1. kwann,謝謝你欣賞呀,
      呢個雞卷啖啖肉得嚟又冇咩肥油,爽爽的好好味架~

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  6. 芙芙,好耐冇見啦。總算處理完家事和病好。早兩日,cici 都整咗另一款韓式涼拌菜,你估係咩嚟呢

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    1. cici,處理完家事就可以安心啲啦,
      希望你都快啲由傷心中走出嚟,整理好心情再繼續努力!
      芙芙估係涼拌大豆芽,估中嗎?

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  7. 賣相很漂亮,最適合預先做好招呼客人!

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    1. 艾華斯,謝謝你欣賞呀,
      呢個雞卷用嚟宴客都唔錯架,出得廳堂架~

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